Tapas

Kornslag* som inneholder gluten:
Dette inkluderer hvete, rug, bygg,
havre, spelt, korasanhvete o.l. Disse
kornslagene finner du ofte i mat som
inneholder mel, slik som krutonger,
brød og bakervarer, kaker, couscous,
bearbeidede kjøtt- og fiskeprodukter, sauser og supper. Kornslaget må
deklareres, men det er opp til produsenten om gluten angis i tillegg.

Skalldyr: Dette inkluderer krabbe,
hummer, reker, krill, kreps og scampi
o.l. Skalldyr finner du ofte i salater.
Disse ingrediensene kan også finnes
i skalldyr- og fiskeretter, i wokretter,
sauser og lignende til bruk i thairetter.

Egg: Egg finner du ofte i kaker,
majones, sufflé, pasta, paier, noen
kjøttprodukter, sauser, desserter og
matvarer som er penslet med egg.

Fisk: Fisk finner du ofte i skalldyrog fiskeretter, leverpostei, salatdressinger, tapenade, buljong og i
Worcestersaus.

Peanøtter: Peanøtter finner du ofte
i kjeks, kaker, desserter, sjokolader,
iskrem, peanøttolje, peanøttsmør,
asiatiske og orientalske retter.

Soya: Soya finner du i tofu, miso,
tempeh, soyasaus, soyadrikker
og soyamel o.l. Soya brukes også
i noen desserter, iskrem, kjøtt- og
fiskeprodukter, sauser, supper og
vegetarprodukter.

Melk: Melk finner du i smør, ost, fløte,
iskrem, desserter, melkepulver, yoghurt, bakverk, supper og sauser o.l.
Noen matvarer er penslet med melk.

Nøtter*: Dette inkluderer mandler,
hasselnøtter, valnøtter, kasjunøtter,
pekannøtter, pistasienøtter, paranøtter og macadamianøtter. Du finner
ofte nøtter i brød, kjeks, småkaker,
desserter, iskrem, sjokolade, marsipan,
nøtteoljer og sauser. Ulike typer nøtter
brukes i asiatiske retter.

Selleri: Dette inkluderer stangselleri
(stilkselleri), samt blader, frø og rot
(knoll) av selleriplanten. Selleri finner
du ofte i krydder og krydderblandinger, salater, noen bearbeidede kjøttog fiskeprodukter, supper, dressinger
og buljong.

Sennep: Dette inkluderer sennep,
sennepspulver og sennepsfrø. Du
finner ofte sennep i bearbeidede
kjøttprodukter, curryretter, marinader,
salatdressinger, sauser og supper.

Sesamfrø: Sesamfrø finner ofte du
i brød, vegetarretter, godteri, knekkebrød, kjeks, hummus, sesamolje,
sesammel og tahini (sesampasta).

Svoveldioksid og sulfitter: Sulfitt
brukes ofte til konservering av frukt
og grønnsaker (inklusive tomat), og i
noen kjøttprodukter, så vel som i brus,
juice, vin og øl.

Lupin: Dette inkluderer lupinfrø og
lupinmel, og kan finnes i noen typer
brød, bakervarer, mel, vegetarprodukter og pasta.

Bløtdyr: Dette inkluderer muslinger,
snegler, blekksprut, blåskjell, kamskjell, østers, hjerteskjell, kråkeboller,
akkar, kalamari, sjøsnegler o.l. Du
finner ofte bløtdyr som en ingrediens i fiske- og skalldyrkraft, i supper, marinader, sauser og i fisk- og
sjømatkrydder.